Nos entrevista «De la cepa la botella»
Hoy nos entrevista Victor Gil Gandia para «De la cepa la botella»
Con este extracto de la entrevista podéis conocer algo más sobre el equipo que hay detrás de Herencia Hoyamarina.
Hoy entrevistamos a Vicente Montañana, un joven emprendedor que hace algo más de un año emprendió un viaje en busca de su blanco “La pulga de Morella” en su finca familiar Herencia de HoyaMarina.
¿Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino?
Empecé interesándome por la cata, me encantaba ir a probar nuevos vinos, nuevas sensaciones…acabe haciendo cursos de cata y al final decidí que no me gustaba quedarme solo en la superficie. Mi familia ya venía del mundo de los vinos ya que contábamos con alguna que otra superficie vitícola, experiencia en hacer vinos artesanales, lo que también ayudo.
Una Denominación de Origen y una variedad de uva.
Cada denominación de origen Española tiene un carácter único, asi que dependería de la situación. ¡Pero me quedaría con todas!. Siempre hay luces y alguna que otra sombra, pero, tanto los vinos elaborados como las uvas trabajadas en España tienen muy buena calidad. Tengo debilidad por la variedad Bobal.
¿Qué opina de las puntuaciones de Parker y Peñin?
Son un referente ambas por algo, su sistema de puntuación es muy correcto pero cada uno debe dejarse llevar por sus propias sensaciones que al final es lo que cuenta.
¿En qué mercados y zonas le gustaría poder encontrar sus vinos?
Me gustaría que fuese un referente en mi tierra, Valencia, que es para lo que estamos trabajando. Luego, está claro que en cuantos más sitios nos disfruten mejor. De momento tenemos, y tendremos, productos con un marcado corte fresco, ideal para zonas cálidas.
¿Cómo ve el futuro de los vinos Españoles y más concretamente los Valencianos?
Los vinos Españoles están cambiando su calidad (o al menos la están vendiendo mejor que antes) y creo que son los de mayor proyección ahora mismo. Los vinos valencianos gozan de muy buena salud dentro y fuera de nuestras fronteras, estamos sabiendo darles salida.
¿Qué vino Español y extranjero se llevaría a una isla desierta?
Teniendo en cuenta el calor de la isla.. ¡me llevaría un vino de hielo! Fuera bromas, me gustan mucho los vinos que están saliendo de Chile.
¿Eres más de bodega o de viñedo?
Soy más de Bodega, aunque, ¡me paso más tiempo en las viñas!
El maridaje perfecto para sus vinos
El típico de los vinos blancos, pescados, arroces. Poniéndome exquisito diría que, en concreto, un arroz caldoso de Bogavante o un arroz meloso de Gambas y rape
¿Qué haría para fomentar de nuevo el consumo de vino es España?
Lo que se está introduciendo gradualmente en la restauración. El vino por copas. Hay que mejorar aun la calidad (que no solo este por copas el vino de la casa) y el precio (ajustarlo mucho más, que pueda competir algo con la cerveza) para notar diferencias significativas.
¿Cree que el snobismo a podido dificultar el consumo de vino entre los jóvenes?
No. En mi opinión, es una mezcla (o lo fue) entre las elaboraciones que se hacían en el pasado (que buscaban un producto final poco atractivo para los jóvenes) y el precio que las acompañaba. Hoy en día hay muchas más variedades de vinos, se elaboran vinos pensando en un público más joven y los precios están más ajustados para poder permitir un consumo más habitual y no tan esporádico. El snobismo puede haber perjudicado, pero en mi opinión, ha mantenido al vino como producto de calidad y como algo atractivo.
¿Cómo ve la implantación de variedades foráneas en nuestra cultura vitícola?
Algo lógico, si las particularidades del clima, suelo y otras variantes acompañan a que esa variedad cuaje, adelante. Lo mismo paso, o esta pasando con otras variedades de fruta y verduras
¿Cuándo va a comprar un vino a que le da más importancia?
Depende de lo que vaya buscando en cada ocasión. Suelo pensar en las personas con quien lo voy a compartir, y luego me gusta ir probando distintas variedades y coupages.
¿Cómo cree que afectara el cambio climático a la viticultura española? ¿Cómo pueden adaptarse las bodegas?
Cada día lo notamos más en el campo, no sé si acabara propiciando cambios importantes en bodega. Hay que adaptarse en el campo puesto que las diferencias notables en la climatología provocan cambios en el ciclo vegetativo de la vid. Esto puede alterar la calidad inicial con la que trabajen finalmente las bodegas, y sobre todo sus tiempos de elaboración